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软、弹、劲道的牛奶馒头,简单易上手,一口气

来源:本站原创   更新时间:2018-12-04

馒头做的好不好吃主要在于发酵,一定要发足了才会松软。还有揉面的功夫不能少。如果做的时候用水代替牛奶则要减水量,不同品牌面粉吸水量不同,可预留小半碗水酌情加减,建议初期面团不要和过于干,这样馒头才更软。制作环境为室温18度左右

用料

软、弹、劲道的牛奶馒头,易上手!的做法

面粉中高筋都可以,我用的是普通的金沙河。牛奶是欧德堡首先将牛奶、酵母、白砂糖混合用筷子稍搅拌放置5-8分钟。然后倒入面粉中拌匀开始揉面。揉到面团变柔软光滑。刚开始揉如果粘手可配合刮板使用。揉好后用保鲜膜封好发酵

面团发至2.5倍为最佳。手指沾粉插面团不回缩。18度左右大约需2小时发酵,28度左右1小时。主要还需观察面团大小变化。



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